界面張力儀的結構主要由扭力絲、鉑金環(huán)、支架、杠桿架、蝸輪付等組成。使用時通過蝸輪付的旋轉(zhuǎn)對扭力絲施加扭力，并使該扭力與液體表面接觸的鉑金環(huán)對液體的表面張力相平衡，當扭力繼續(xù)增加，液面被拉破時，扭力絲扭轉(zhuǎn)的角度，用刻度盤上的游標指示出來，此值就是M值，用mN/m表示。Z后用M值乘以校正因子F，即得液體實際表面張力值。
界面張力儀的使用與操作
1、將界面張力儀放在水平、平穩(wěn)的臺面上，使儀器水平。開啟儀器電源開關，穩(wěn)定兩分鐘。把鉑金環(huán)和玻璃杯進行良好的沖洗，先在石油醚中清洗鉑金圓環(huán)，接著用丙酮漂洗，然后在煤氣燈或酒精燈的氧化焰火加熱、烘干鉑金環(huán)。在處理鉑金環(huán)時要特別小心，以免鉑金環(huán)變形。然后將鉑金環(huán)掛在杠桿臂的小鉤上，穩(wěn)定后，開始進行調(diào)零工作。
2、測量液體的張力有表面張力和界面張力。
3、對于液體表面張力，把調(diào)整到25℃的試樣倒入玻璃杯中，使液體的高度為20～25mm，將玻璃杯放在升降平臺上升，使鉑金環(huán)深入到液體中，鉑金環(huán)達到液面下4～6mm處。若此時峰值保持則按保持鍵，不需要則不用按，再旋轉(zhuǎn)旋鈕，升降平臺下降，顯示值將逐漸增大，z終保持在z大值，若沒有按保持鍵則顯示當前張力值，該z大值就是液體的實測表面張力值P，然后按鍵終止試驗。
4、對于測液體的界面張力，以石油產(chǎn)品油對水界面張力為倒，把一定量的25℃的蒸餾水倒入玻璃杯中，將玻璃杯放在升降平臺中間位置，旋轉(zhuǎn)升降平臺下面的旋鈕，使鉑金環(huán)深入到液體中4～6mm深度，在蒸餾水上慢慢倒入已調(diào)至25℃試樣至約10mm高度。注意不要使圓環(huán)觸及油和水的界面，讓油水界面保持30秒鐘，根據(jù)需要決定是否按峰值保持鍵，再旋轉(zhuǎn)旋鈕，升降平臺下降，記下液膜從界面破裂時的z大值，即得到界面的實測張力值，然后按停止鍵終止試驗。每次試驗前都必須對鉑金環(huán)進行處理。
5、界面張力儀使用完畢，關閉電源，取下鉑金環(huán)，清洗干凈后，待下次使用。
界面張力儀是一種用物理方法代替化學方法的簡單易行的測試儀器，用界面張力儀可以迅速、準確地測出各種液體的表面張力值。在水電部門用來測試電業(yè)用油的表面張力值以加強對絕緣油油質(zhì)的監(jiān)督；在石油化工、科研和教育部門該儀器也得到了廣泛的應用。